Diabetes

Facilitando la Dieta

Una de las razones que algunos diabéticos esgrimen como argumento para explicar el porqué no siguen la dieta, es la dificultad para preparar las comidas, el supuesto trabajo extra que implica elaborar los platos que tendrían que formar parte de su alimentación. Analizaremos algunas cuestiones que le permitirán ver que estos "reparos" son más una muestra de resistencia interna del paciente que una realidad.

Un menú único para todos

En la actualidad, como seguramente le ha comentado su nutricionista, no existe un menú especial para diabéticos, es decir, comidas "para diabéticos" y comidas para "no diabéticos". Con excepción de algunos productos que el diabético tiene restringido por sus efectos sobre el metabolismo, su dieta cotidiana está compuesta por el mismo grupo de alimentos que se recomiendan para personas sin diabetes, de igual edad y actividad. Es decir, elaborar o planificar un menú incluyendo verduras, carnes magras, cereales y frutas no es un objetivo privativo de la dieta del diabético, constituye la base de la alimentación normal: completa, variada y adecuada a cada situación.

Tampoco es necesario recurrir a panes, galletas o fideos especiales, o a las manzanas verdes como frutas únicas. El diabético puede consumir, en cantidades pautadas, productos formulados con cereales y frutas de estación y variadas, del mismo modo que otros integrantes de su grupo familiar que no padecen la enfermedad. Tener presente estos hechos, suficientemente reconocidos por los especialistas de todo el mundo, implica aliviar la tarea cotidiana en la cocina y no sentir culpa por alimentarse como el resto de los comensales que lo acompañan.

Recursos para facilitar la elaboración de comidas

Muchas personas hacen del acto de cocinar una verdadera vocación de vida, la práctica de un arte que los demás admiran y degustan con placer. Pero no todos los individuos (hombres o mujeres) experimentan lo mismo. Por este motivo, le proponemos seguir algunos de estos consejos, que aligeran la tarea de cocinar y le dejan tiempo libre para actividades que le resulten más placenteras, y (¿por qué no?) para practicar algo de ejercicio físico.

• Tenga a mano, antes de empezar, todos los ingredientes necesarios que utilizará para la preparación de la comida que se ha propuesto. Es lo que los franceses denominan "mise en place". Si en medio del armado de hamburguesas recuerda que le falta orégano y que este condimento se encuentra guardado en un mueble dentro de una bolsa hermética que deberá abrir con una tijera, tendrá que interrumpir su tarea, lavarse y secarse las manos, abrir el paquete y recién allí continuar. Esto implica tiempo, alguna "sorpresa" no deseada y hasta cierto malhumor, si estamos apurados.
  
  
• Revise periódicamente la heladera y el armario de comestibles. Puede que Ud. crea que dispone de determinados alimentos frescos o envasados, pero éstos se encuentren vencidos o mustios. Otros tanto sucede con los condimentos (sal, limón, vinagre, especies) que resultan esenciales para la preparación de las comidas.
  
  
• Cuente con los utensilios básicos para cocinar. Si no se dispone en una casa de algo tan simple como un colador o un rallador, platos sencillos de elaborar se tornan complicados. Para personas que se van a vivir solas y se les dificulta qué elegir para formar parte de su arsenal culinario, una buena idea es consultar con alguna ama de casa con experiencia, que conoce a la perfección qué utensilios son imprescindibles y cuáles son solamente un elemento usado para preparaciones especiales y ocasionales.
  
  
• Si preparará varias comidas diferentes, para guardar en el freezer y usar a lo largo de la semana, piense en la totalidad de los ingredientes que llevan esas recetas y prepare cantidades suficientes para todas. Por ejemplo, si prepara un relleno de carne picada, una salsa de tomate y hamburguesa, es posible que necesite cortar cebollas, hágalo en cantidad adecuada como para no tener que volver a repetir este paso.
  
  
• Si efectúa varias preparaciones a la vez, separe los alimentos según los procesos que requerirán. Por ejemplo: todos los vegetales que deben ser lavados, cerca de la pileta de la cocina, las carnes, junto a una tabla de madera y un cuchillo especial (recuerde que carnes y verduras no deben ser cortadas o picadas con el mismo cuchillo y en la misma tabla).
  
  
• Arrincone todos los elementos sucios en un rincón de la mesada o bien, mientras espera que se produzca la cocción o el licuado de una preparación, lave los utensilios que no empleará más.
  
  
• Muchos negocios pueden darle una mano en estos casos, tal como sucede con bandeja de verduras ya cortadas para sopa o ensalada, vegetales blanqueados, pescado fileteado, etc.

Téngalos en cuenta para ayudarlo a ganar tiempo

Estas recomendaciones le permitirán simplificar su tarea. Pruebe de adoptar alguna de ellas y verá como cocinar deja de ser una ardua misión.

Fuente: Diabetes Online