La salmonelosis ¿qué es y cómo prevenirla? (II)

Síntomas y complicaciones

Los síntomas de salmonelosis aparecen generalmente de uno a tres días después del contagio. Los más comunes son: diarrea (leve o severa), fiebre, dolor abdominal, dolor de cabeza y algunas veces vómitos.

Aunque la salmonelosis afecta generalmente la zona intestinal, puede afectar la circulación sanguínea, provocando serias infecciones que pueden causar la muerte.

Si no se trata la salmonelosis, pueden aparecer perforaciones intestinales y enterorragias. Generalmente estas complicaciones surgen durante la tercera y cuarta semana. Otras complicaciones menos frecuentes son: endocarditis, osteomielitis, abscesos, hepatitis, meningitis.

Tratamiento y prevención

Antes de aplicar algún tratamiento es importante identificar la presencia de la bacteria en el organismo, pues existen otras enfermedades con sintomatología similar a la salmonelosis.

El tratamiento de la salmonelosis

El uso de antibióticos como la ampicilina, la ciprofloxacina y la gentamicina, se recomiendan sólo cuando la infección se ha extendido

Generalmente la salmonelosis se cura sin dejar secuelas en un lapso de cinco a siete días, aunque si se ha sufrido diarrea severa, puede tardar semanas para volver a los hábitos intestinales normales.

Existe la posibilidad de padecer el síndrome de Reiter, una enfermedad que afecta a un mínimo porcentaje de infectados por Salmonella. Los síntomas son: dolor en las articulaciones y al orinar, así como irritación ocular. Esto puede durar meses o incluso años y provocar artritis crónica.

Para prevenir la infección por Salmonella
- Cocinar bien todas la carnes, aves y mariscos
- Evitar los jugos frescos no pasteurizados de frutas y vegetales, así como los huevos crudos o poco cocidos.
- Lavar frutas y verduras antes de comer o de cortar. Evitar comer brotes de vegetales crudos (brotes de alfalfa).
- Al cocinar, asegurarse que los alimentos alcancen la temperatura interna correcta, especialmente cuando se cocina en microondas.
- Limpiar la cocina y los utensilios inmediatamente después de su uso.
- Refrigerar los alimentos inmediatamente después de comprarlos; envolver las carnes frescas en bolsas de plástico para evitar que la sangre gotee sobre otros alimentos y reducir al mínimo mantenerlos a temperatura ambiente.
- Lavarse las manos cuidadosamente antes y después de preparar alimentos y sobre todo después de ir al sanitario o cambiar pañales.
- Evitar el contacto de animales domésticos con niños pequeños (como pollitos, patitos, tortugas…)