Salud En General

Nueva y virulenta cepa de E. Coli, “la bacteria asesina” (II)

Aunque la mayoría de casos de infecciones por E. Coli, tienen sus orígenes en el ganado, otras se han relacionado con frutas, vegetales, leche cruda, salami seco y jugo de manzana no pasteurizado.

En 1982, por ejemplo, se reportó en EE.UU. el brote de una cepa de E. Coli, denominada Escherichia coli O157:H7, transportada por el ganado (principalmente vacuno). El brote se encontró en hamburguesas contaminadas y desde entonces, las infecciones de E. Coli han provenido de comer carne de vacuno picada, insuficientemente cocinada.

Años más tarde, en 1996, se produjo otro brote de esta bacteria cerca de Seattle, la cual se encontró en botellas de zumo de manzana. Se determinó que la bacteria E. Coli entró en las botellas porque las manzanas utilizadas contenían excrementos de venados de la zona y no hubo ningún tipo de pasteurización.

Tras varias semanas de incertidumbre, autoridades alemanas identificaron el origen de la contaminación en brotes germinados producidos en una granja de agricultura biológica del norte de Alemania, la cual estaba siendo investigada. Sin embargo, inicialmente el gobierno alemán señaló a España como origen de los productos vegetales implicados en la intoxicación alimentaria.

Mientras tanto, los reportes de infección continúan apareciendo y las víctimas mortales siguen aumentando, razón por la que a esta nueva cepa le se ha bautizado con el sobrenombre de la “bacteria asesina”.

Un equipo de investigadores chinos, que lograron secuenciar el genoma del organismo, señalaron que la cepa de la bacteria E. coli aparecida en Alemania es resistente a ocho tipos distintos de antibióticos, por lo que han descartado la penicilina, las sulfamidas, la cefalotina o la estreptomicina como posible solución a la enfermedad.

Recientemente la Organización Mundial de la Salud (OMS) confirmó que la bacteria intestinal E. coli Enterohemorrágica (EHEC) puede transmitirse de persona a persona a través de las heces o por la vía oral, por lo que ha recomendado extremar medidas higiénicas para evitar el contagio, que también puede darse al tragar agua en piscinas contaminadas con desechos humanos.

Entre las medidas para prevenir la intoxicación de E. coli por alimentos figuran: manipular la comida con seguridad, cocinar bien las carnes, lavar bien las frutas y verduras antes de comerlas o cocinarlas, y evitar la leche y los jugos sin pasteurizar.

Fuente: salud.com